Samorządowcy żądają kontroli bacówek

O konieczności zdobycia certyfikatów Unii Europejskiej będą przekonywać baców inspektorzy, sanepid, lekarze weterynarii i samorządowcy.
Samorządowcy żądają kontroli bacówek

- Chcemy odwiedzić baców, aby poinformować ich, że produkt certyfikowany w Unii Europejskiej, jakim jest oscypek, musi spełniać określone wymogi, żeby mógł znaleźć się na rynku - powiedział starosta tatrzański Andrzej Gąsienica-Makowski.

Starosta tatrzański przyznaje, że z certyfikatami dla oscypków jest sporo problemów, ponieważ nie wszyscy bacowie są przekonani, o konieczności ich zdobywania.

Oscypek powstaje wyłącznie na obszarze wybranych gmin i powiatów województwa małopolskiego i śląskiego. Szacuje się, że bacówki na tym obszarze prowadzi około stu baców, z czego zaledwie pięciu posiada certyfikaty Unii na produkowane oscypki.

Producenci tradycyjnego oscypka, którzy chcą sprzedawać swoje sery, muszą uzyskać świadectwo potwierdzające zgodność sposobu jego wytwarzania z metodami produkcji opisanymi w specyfikacji. Takie świadectwa wydawane są na podstawie kontroli przeprowadzanej na wniosek producenta.

Koszt uzyskania certyfikatu wynosi ok. 500 zł. Wytwórcy oscypków mogą ubiegać się o dofinansowanie, które całkowicie pokrywa koszty związane ze zdobyciem certyfikatu.

Bacowie mówią, że oscypek bez certyfikatu sprzedaje się równie dobrze. Konsumenci nigdy nie pytają, czy oscypek posiada certyfikat unijny, a oscypki powstające w bacówkach są sprzedawane na miejscu; najlepsi bacowie niejednokrotnie nie nadążają z produkcją serów.

- Smakosze góralskich serów mają "swoje" bacówki, w których się zaopatrują. Nie pytają o certyfikat - powiedział Jan Janczy, prezes Związku Hodowców Owiec i Kóz w Nowym Targu.

Prezes przekonuje o konieczności uzyskiwania certyfikatów na sery. Chodzi - jego zdaniem - o zapewnienie konsumentom zdrowej i bezpiecznej żywności "wysokiej, jakości produktu" - powiedział.

Starosta zapowiada, że inspektorzy po odwiedzeniu bacówek będą również kontrolować restauracje, punkty gastronomiczne i handlowe.

- Ci, którzy sprzedają oscypki, będą musieli się legitymować fakturą czy dokumentem potwierdzającym, że dany produkt jest certyfikowany - powiedział  Gąsienica-Makowski. Brak odpowiednich dokumentów potwierdzających autentyczność serów, będzie oznaczał kary finansowe.

Oscypek jest produktem regionalnym zarejestrowanym w Komisji Europejskiej na początku 2008 roku. Jest to twardy ser o wrzecionowatym kształcie, wyrabiany z mleka owczego z domieszką mleka, pochodzącego od krowy rasy czerwonej. Oscypek wytwarzany jest w okresie wypasu owiec, od maja do września według tradycyjnej receptury stworzonej przez górali z Podhala.

Podobał się artykuł? Podziel się!

 


KOMENTARZE (0)

Artykuł nie posiada jeszcze żadnych komentarzy.