PARTNER PORTALU
  • BGK

Poznań: Chcą chronić kulinarne dziedzictwo Wielkopolski

  • PAP/AT    18 stycznia 2017 - 08:10
Poznań: Chcą chronić kulinarne dziedzictwo Wielkopolski
Poznań jest kojarzony przede wszystkim z rogalem świętomarcińskim (fot.wikipedia.org/Radomil)

• Ocalenie od zapomnienia a także propagowanie kuchni poznańskiej i wielkopolskiej – taki cel przyświeca Poznańskiemu Klubowi Biesiadników.
• Zrzesza on m.in. szefów kuchni i właścicieli lokali gastronomicznych stolicy Wielkopolski.




Zdaniem współtwórcy przedsięwzięcia - dziennikarza i krytyka kulinarnego Juliusza Podolskiego - bez odpowiednich zabiegów, smakołyki lokalnej kuchni znikną ze świadomości poznaniaków i Wielkopolan, a także z menu restauracji.

Klub przygotowuje się do stworzenia przewodnika po daniach kuchni wielkopolskiej i lokalach gastronomicznych, które je serwują.

"Poznań jest kojarzony z rogalem świętomarcińskim, z pyrami z gzikiem (danie z ziemniaków i sera twarogowego - red.), z gęsią, może czasem z kaczką. Zapominamy już jednak, czym jest szneka z glancem, co to jest bambrzok, szare kluchy, pyry deptane, parzybroda czy wreszcie fałszywy zając, czyli coś, co w każdej innej kuchni jest nazywany pieczenią rzymską" - powiedział Podolski.

Plany klubu obejmują też szereg innych działań mających na celu promowanie, pielęgnowanie i podkreślanie kulinarnego patriotyzmu lokalnego. W restauracjach biorących udział w przedsięwzięciu odtwarzane będą zapomniane, lokalne potrawy.

Czytaj też: Kiełbasa biała parzona wielkopolska z unijnym certyfikatem

"Nasza kuchnia to setki dań, często już zapomnianych. Bardzo dużo z nich było robionych lokalnie, nawet w obrębie jednej wsi. Naszą ambicją jest, by te zapomniane potrawy odtwarzać; na zasadzie promocji, ale także zabawy" - powiedział właściciel jednej z restauracji serwującej dania kuchni mieszczańskiej, dworskiej, poznańskiej i wielkopolskiej, Piotr Michalski.

"W naszej restauracji o kuchnię lokalną pytają przede wszystkim goście z zagranicy lub poznaniacy przyprowadzający swoich zagranicznych gości. Z żalem stwierdzam, że my wciąż wolimy dania kuchni azjatyckiej, greckiej czy włoskiej" - dodał.

Do tej pory Poznański Klub Biesiadników zorganizował w stolicy Wielkopolski m.in. dzień chruścików i dzień twarogu; w najbliższy weekend, przy okazji dnia babci i dnia dziadka zaprasza na przedsięwzięcie "Kuchnia łączy pokolenia".

"Myśl przewodnia, jaka nam towarzyszy to: zabierz babcię i dziadka do restauracji na tradycyjne jadło wielkopolskie lub zabierz wnuka i pokaż mu, że hamburger jest dobry, ale karkówka z tłuczonymi ziemniakami i kapustą czy rumsztyk wołowy są tak samo pyszne" - powiedział Podolski.

Facebook Podobał się artykuł? Podziel się!




REKLAMA




×
KOMENTARZE (0)

Artykuł nie posiada jeszcze żadnych komentarzy.

Drodzy Użytkownicy!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych przetwarzamy Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.