Śledzie, karp i łazanki na stołach wigilijnych pogranicza z Litwą

Śledzie w różnej postaci, karp i zupy rybne będą dominowały na stołach wigilijnych na pograniczu polsko-litewskim. Wśród dwunastu potraw będą też łazanki, po litewsku nazywane kucziukai.

Litwini mają podobne potrawy wigilijne jak Polacy. W Puńsku, gdzie Litwini stanowią 80 proc. społeczeństwa, nie może zabraknąć karpia. Przyrządzany jest ze śmietaną i pieczarkami albo w buraczkach. Na stole wigilijnym jest też karp w galarecie. Jedna z postnych potraw to wigilijne gołąbki albo bigos z grzybami i z suszonymi śliwkami.

Dyrektor Domu Kultury Litewskiej w Puńsku Asta Pieczulis przygotowuje na stół karpia w śmietanie z pieczarkami i grzybami. Powiedziała PAP, że najpierw smaży rybę, potem zalewa słodką śmietaną, dodaje pieczarki i suszone grzyby: borowiki i podgrzybki. Wszystko to piecze się w piekarniku.

W tym roku przygotowuje także smażonego sandacza z buraczkami i ziemniakami. Tradycyjnie na wigilijnym stole nie zabraknie u niej śledzi. Śledzia solonego poda z cebulką, marynowanego zaś z prażonymi pestkami słonecznika i zasmażaną cebulką.

"Na wigilię przygotuję także zupę z ryb słodkowowdnych, karpia, sandacza i karasia. Dodam do niej warzywa i przyprawy. To taka zupa z ryb, które będą w innej postaci na stole świątecznym" - dodała Pieczulis.

Na stołach u polskich Litwinów jest też rosół z okonia, śledź w kapuście, groch z kapustą i ziemniakami, owsiany kisiel z owocami i salamokas, czyli postna zupa z cebuli, ziemniaków i kwaszonych ogórków.

Z kolei wójt gminy Puńsk Witold Liszkowski przygotowuje z żoną tradycyjny barszcz z uszkami. Jedną z potraw będzie śledź solony z podsmażaną cebulką i kapustą. Na stole wigilijnym znajdzie się także u nich karp w galarecie i karp po grecku.

Na stołach w tej części Polski nie może zabraknąć fafarnesków, drobnych ciasteczek drożdżowych przyprawionych makiem i miodem, często z bakaliami. Litwini nazywają je kucziukai. Są dwa rodzaje tych przysmaków, z ciasta twardego i miękkiego. Litwini często podają je z mleczną zupą makową. U wójta Liszkowskiego będą też owoce w słodkiej galaretce.

Litwini, to mniejszość narodowa, szczególnie przywiązująca wagę do tradycji. Szacują, że w Polsce żyje ich kilkanaście tysięcy. Według spisu ludności z 2002 r. Litwinów w Polsce jest blisko 6 tysięcy. Najwięcej żyje ich w gminie Puńsk w powiecie sejneńskim.

Podobał się artykuł? Podziel się!